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八丁味噌の郷のご紹介
[ 登録カテゴリー] 海産物 , 民芸品・工芸品・陶芸 , 酒類 , 漬物 , 菓子 , 織物・繊維 , 食品類 , その他
手作りの証でもある石積み風景
住所
〒444-0923
愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
電話番号 FAX番号
0564-21-1355 0564-21-1382
ホームページURL
http://www.kakuq.jp/
メールアドレス
sato@hatcho-miso.co.jp
  徳川家康の生誕の地岡崎で生まれた八丁味噌は、愛知県岡崎市の岡崎城から西へ八丁(約870m)にある八帖町(旧八丁村)の二社で江戸時代から生産される味噌で商標です。 伝統的な製法を今に伝え品質の維持に努めています。 その一つとして杉の桶を使い、大小合わせて150から170個の石を一つ一つ積み上げています。 職人の技は、先輩から伝わり熟練した職人が積む石は、震度5〜7の地震でさえも崩れない職人芸として今も後輩に伝わり続けています。